泰源幽谷獼米：
山谷中的美食奇蹟，揉合自然之美與部落的奇幻故事
蔡禮闈回望著童年時光，那是在都蘭山脈和海岸山脈間享用著美味的米食，眺望著辛勤耕作的族人們的臉龐。從未想過有一天，家鄉種植的米會面臨賣不出去的困境，面對市場崩盤和滯銷的現實。然而，這個挑戰並未擊垮他們的意志。
蔡禮闈東河鄉泰源部落第四代阿美族人，她的父母以種植水稻為生。作為一位原本擁有穩定工作的國小老師，她和丈夫毅然決然地離開了舒適的生活，投身農業，開始學習稻作耕作技術。2018年，他們成立了大百樹有限公司，著手規劃和發展屬於泰源部落的品牌──「泰源幽谷獼米」。
「泰源幽谷獼米」不僅美味可口，而且營養豐富，連猴子都愛吃。
泰源部落可能對一般人來說相對陌生，但一提起台東著名的「東河包子」，許多人都會興奮地點頭稱讚其美味。這樣的反差讓蔡禮闈有些遺憾。她提到：「我們泰源部落非常美麗，位於山谷間環繞著群山，宛如仙境般的氣候常年瀰漫著雲霧。飽滿的水氣讓我們種植的黃金糙米特別軟嫩，非常適合年長者食用。」
正因如此，連部落中的猴子也非常喜愛這裡的稻田，時常光顧並盡情享受。蔡禮闈夫婦選擇採用自然農法，不使用化學藥劑和肥料，完全依賴優質的山水土壤培育出這份美味的獼米。每一粒獼米都充滿了土壤中的微量元素，這也讓連動物們都忍不住品嚐。
蔡禮闈夫婦堅信，雖然獼猴可能造成一些損失，但這並不重要，因為稻田周圍的損失與收穫的中心區域相比微不足道。
「牠們也是大自然的一部分，讓我們一起分享吧！」
為了推廣獼米，他們積極參加各地的農產品展覽和市集，讓更多人了解這來自台東泰源部落的特色米食。同時，他們也與當地旅遊業者合作，將部落的景點與「泰源幽谷獼米」結合起來，推出深度部落旅遊行程，讓遊客能夠親身體驗耕作稻田的樂趣。希望透過多層次的行銷，帶動部落產業和商機的發展，同時讓更多人品嚐到新鮮的獼米美食，享受泰源幽谷的美景。
目前，「泰源幽谷獼米」已獲得綠色保育標章認證。栽培時選擇臺東最具特色的水稻臺東30號品種，並結合部落生產的紅藜、黑米、紅米等，開發出各種不同的配方商品。同時，他們也希望透過稻米產業，讓部落的年輕人能夠回到家鄉，共同參與發展。
蔡禮闈夫婦除了經營事業，還結合自己的教育背景，帶領部落的孩童與土地接觸，透過農業讓他們認識自己的土地和文化。
除了經營事業，蔡禮闈夫婦還結合自己的教育背景，帶領部落的孩童與土地接觸，透過農業讓他們認識自己的土地和文化。在稻米收割時，整個部落都會動員起來，年長者們藉此傳授阿美族的換工（malapaliw）傳統精神，讓年輕一代深深體會到彼此間的互助和團結，以延續傳統文化價值。
蔡禮闈認為現代消費者追求的不僅是填飽肚子，更希望食物安全、健康和美味。因此，他們將所生產的稻米與其他穀物按不同比例混合，並測試最佳的烹煮方式，讓消費者能夠獲得各種穀物的營養，同時輕鬆烹煮。例如，他們開發了「泰源幽谷養生五色米」，結合了白米、糙米、紅藜、黑米和紅米，消費者可以直接在電子飯鍋中烹煮，享受香Q美味的口感。此外，他們也不斷創新設計獨特的包裝，例如以紫米為基底的黑熊造型或以糙米為基底的獼猴造型，讓消費者在品嚐美食的同時也能感受到愉悅和療癒。
「泰源幽谷獼米」目前在百貨公司設有實體店面，主要通路以網路行銷為主。
蔡禮闈夫婦帶領著「泰源幽谷獼米」逐漸發展壯大，並開始與社區分享他們的成功。他們與當地部落居民合作，建立了種植基地和生產線，提供更多就業機會，促進地方經濟的發展。同時，他們也積極參與社區公益活動，回饋社會，推動地方文化的傳承和發展，將自己的成功與部落共享，為地方的繁榮做出了貢獻。
參考資料：
自由時報-自家米連猴子都愛! 大百樹打造泰源幽谷獼米傳奇
https://www.chinatimes.com/newspapers/20210102000168-260207?chdtv
青年農民輔導平台-與自然和諧共存的獼米
https://academy.coa.gov.tw/YF/success.php?id=206